Ингредиенты для ореховой основы
- Орехи кешью
- Соевый соус натурального брожения (вместо соевого соуса можно использовать специи для мяса и соль)
Ингредиенты для роллов
- Листы нори
- Для начинки: огурцы, помидоры, авокадо (кабачок, цуккини или тыква), болгарский перец, сельдерей, морковь, свекла, водоросли вакаме
- Льняное масло
- Соевый соус
Приготовление
Рисовая основа традиционных роллов заменяется на ореховую. Орехи кешью перемолоть в кофемолке, добавить немного воды и соевого соуса натурального брожения (соевый соус, в составе которого не более 4 ингредиентов: вода, соль, соевые бобы, пшеница). Если нет соевого соуса, добавить специи для мяса и соль. Перемешать до получения однородной пластичной массы, консистенции пельменного теста или немного мягче.
Ореховую массу нанести тонким слоем на 2/3 поверхности листа нори (для идеальных пропорций берите 70 г. ореховой массы на 1 лист нори).
По центру ореховой массы выложить начинку. Это могут быть любые овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец, авокадо, сельдерей, морковь, свекла и т.д.). Моя самая любимая начинка: размоченные водоросли вакаме со специями, небольшим количеством льняного масла и соевого соуса, авокадо и помидоры (помидоры нарезать и отжать сок, чтобы начинка в роллах не была излишне сочной). С помощью циновки плотно свернуть лист нори с начинкой, край листа смочить водой для склеивания, чтобы ролл держал форму.
Оставить ролл на 5 минут. Разрезать его на 6 равных частей. Подать к столу с палочками для еды и соевым соусом.
Приятного аппетита!
